Yarın Kanaltürk Ekranlarındayım, kaçırmayın!

Yarın  yine Kanaltürk ekrarında Derya Baykal'ın konuğuyum. Sizler için Focaccia ve Pizza Alla Turca yapacağım. :)

Deryalı Günler / 13.02.2013 Tarihli Yayınımız

Somonlu Kabak Pestolu Burgu Makarna ve Leziz Meyveli Aşk Tatlısı yaptığımız programımız;

1. Bölüm

 2. Bölüm

Leziz Meyveli Aşk Tatlısı

Delizia Alla Frutta

Malzemeler;

100 gr çilek

100 gr kivi

1 tatlı kaşığı şeker

1 limonun suyu

4 çorba kaşığı şeker

Pandispanya;

300 gr un

300 gr şeker

300 gr yumurta akı

150 gr yumurta sarısı (Yaklaşık 8 yumurta.)

Limonlu krema;

50 gr un

50 gr şeker

500 ml süt

6 yumurta sarısı

1 limonun kabuğu

Crema Chantilly sosu;

300 ml krema

20 gr şeker

Pandispanya için yumurtaların sarısını ayırdıktan sonra mikser yardımı ile 150 gram şekerle köpürene kadar iyice karıştırıyoruz. Aynı işlemi başka bir kapta yumurtanın beyazı içinde 150 gram şekerle karıştırarak tekrarlıyoruz. Bu iki yumurtayı yavaşça birbirine karıştırıyoruz. Karışıma yavaş yavaş unu ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. İstediğiniz kalıba döküp 180 derece, önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz. 20 dakikada pandispanyanız hazır olacaktır.

Limonlu krema için şekerle yumurta sarısını daha önce yaptığımız gibi mikserle köpürtüyoruz. Karışıma önce unu daha sonra sütü ekliyoruz. Limonun kabuğunu soyuyoruz. Bu sos için sadece dışındaki ince sarı kabuğu kullancağımız için kabuğunu soyduktan sonra içini kenara ayırıyoruz. Daha sonra içini de kullanacağız. Limonun kabuğunu karışıma ekleyip orta ateşe koyuyoruz ve yavaş yavaş karıştırıyoruz. Sosun koyulaşmasından olduğunu anlayabilirsiniz. Ateşten alarak içerisinde ki limonu  alıp soğumasını bekliyoruz. Soğumasını beklerken üst katmana  sosa değecek şekilde streç film koyuyoruz ve buzdolabında beklemeye alıyoruz. Soğuk olması bu işin sırrıdır, unutmayın! Bu sossun kıvamını korumasını sağlayacaktır.

Şimdi diğer sosumuz "Crema Chantilly’e” geçiyoruz.  Kremayla şekeri mikserle karıştırıyoruz ve ilk yaptığımız soğumuş sosla bu karışımı yavaş yavaş birbirine karıştırıyoruz. Sonunda tatlıda kullanacağımız kremamız hazır. :)

100 gram çilek ve 100 gram kiviyi çok küçük parçalar halinde kesiyoruz Meyvelerin üstüne bir tatlı kaşığı şeker ve daha önce dışını kestiğimiz limonun suyunu ekliyoruz. Başka bir köşede 4 çorba kaşığı şekerle 300 ml suyu ısıtıyoruz. Kaynayınca soğumasını bekliyoruz. Ilık soğuk arası olunca bu suyla pandispanyaları ıslatıyoruz. Bir yandan da küçük meyve karışımıyla krema sosunu karıştırıp pandispanyanın içine ve dışına sürüyoruz. Bu kısmı yaratıcılığınıza bırakıyorum. Vermek istediğiniz şekle göre kaplayabilirsiniz. Ben krema sosuyla fondü gibi bile seviyorum. :)  Krema sosunu ortaya koyup bandırarak bile yiyebilirsiniz yani... Ya da pasta gibi... Bir diğer alternatif ise küçük kalıplara döküp içini ve dışını kaplayabilirsiniz. Bu aşamaya kadar geldiyseniz eminim cok güzel yaratıcı fikirler bulacaksınız. ;)

Aşkla yapıp aşklarınız ile yiyiniz.

Afiyet olsun  / Buon Appetito

Mutlu Sevgililer Günü…

Somonlu Kabak Pestolu Burgu Makarna

Fusilli Al Pesto Di Zucchine Con Salmone

(4 kişilik)

Malzemeler

400 gr burgu makarna
1 iri diş sarımsak
200 gr somon fileto

Pesto sos;
20 gr feslegen
40 gr parmesan
30 gr dolmalık fıstık
30 gr badem
200 gr (1 adet iri) kabak

Kabağı rendeliyoruz ve bir tel süzgeçe rendelenmiş kabağı koyuyoruz. Üzerine bir tutam tuz ekleyerek ve altına bir tabak yerleştiyoruz. Kabağın suyunun süzülmesini bekliyoruz. 5-10 dakika sonra kabağın suyunun nasıl süzüldüğünü görüp şaşırcaksınız. :) Sonra parmesan, dolmalık fıstık, fesleğen, badem, biraz zeytinyağı ve tuzla beraber rondoda 1-2 dakika sos haline gelene kadar karıştırıyoruz. Suyu süzülen kabağı da karışıma ekleyip tekrar rondoda karıştırıyoruz. Pesto sosunuz hazır. :)

Haşlanan makarna suyuna sadece tuz ekliyoruz. Su kaynayınca makarnayı suya atıp 7 dakika isteğinize göre daha fazla pişiriyoruz. Biz İtalyanlar aldante yani orta pişmiş makarna seviyoruz. Daha sağlıklı olduğu için size de bu şekilde tüketmenizi tavsiye ederim. İçindeki değerleri kaybetmemiş ve sosu daha iyi gösteren bir makarna yemiş olursunuz, benden söylemesi.;)  Diğer yandan da somonu küçük küçük kesiyoruz. Sonra tavayı alıp içine biraz zeytinyağı ve 1 iri sarımsağı bir kaç kez çevirerek üzerine somonları ekliyoruz. Hızlıca pembeleşecektir. Çok pişirmemeye dikkat etmelisiniz. Sarımsağı alıp haşladığımız makarnayı süzüp (sudan gecirmeden) somonun yanına tavaya alıyoruz. Pesto sosu da ekleyip bir iki kere çevirip servis tabağımıza alıyoruz.

Somon yemeyen kim varsa bu makarna ile artık bayılarak yiyecektir; İtalyan garantisi veriyorum
Afiyet olsun / Buon Appetito!

The Pizza Co'da Sevgliler Günü Hediyesi!

Sevgililer Günü hediyeniz bizden! 

14 Şubat'ta The Pizza Co'ya sevgilinizle yemeğe gelin Derya Baykal'ın programında hazırladığım 'Aşk Tatlısı' hediyemiz olsun. :)

Yine keyifli bir program geçirdik.

Derya Baykal ile yine keyifli bir program geçirdik. Bizi ağırladığı için kendisine çok teşekkür ederiz. Programda yaptığım Sevgililer Günü tariflerini kaçıranlar için yakında yayınlayacağız. 

Yine Kanaltürk ekranlarındayız...

Bugün yine leziz bir İtalyan yemeği ve tatlısı yapacağım. Sizler için yapacağım bu leziz tariflerin neler olduğunu birazdan açıklayacağım. :) Takip edin.